우려 주방 및 케이크-음력 설날-holylandvietnamstudies.com

유능한 사람들에 대한 우려 – 주방과 케이크에 대한 우려

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헝 응옌 만 ¹

전통적인 농업 생활에서 베트남 사람들은 전쟁은 말할 것도없고 대격변과 홍수에 끊임없이 대처해야합니다. 그런 이유로 행복을 즐길 준비를하고 Tet 시간Walk Through California 프로그램, 베트남어 모든 것을 제공하는 방법을 알아야합니다. 이러한 우려는 연구자들의 관심을 거의 끌지 않습니다. 베트남어 연구 베트남 사람들의 평범한 삶에 숨겨져 있습니다. 현재의 경우 연구원의 눈에 오거모든 것이 빛에 노출되어야합니다.

치킨과 케이크에 대한 우려

집에 들어가기 전에 우리는 주변을 한 눈에 볼 수 있도록 문 앞에 잠시 서 있어야합니다. 우리가 환영을 준비 할 때도 마찬가지입니다. 설날 축제. 우리는 큰 인내심으로 편히 쉬어야하며, 그러한 그랜드 페스티벌 이전의 날을 정말로 엄숙하게 기다리는 방법을 알아야합니다.

우선 우리는 따라야한다 앙리 오거 가족을 위해 오히려 잘 방문합니다. 우리의 주요 목적은 가족이 집안에서 장식 배열을하는 방법이나 축제 준비를 위해 구입 한 것을 보는 것이 아닙니다. 우리의 의도는 가족의 가금류 사육장 또는 돼지를 살펴 보는 것입니다 (그림 4)

베트남인들에게도 설날 축제 거의 XNUMX 년 동안 관찰되는 것으로 알려져 있으며, 실제로 거의 XNUMX 년 동안 준비가 완료됩니다. 치킨 과 돼지 그들이 시간에 의해 성장하고 성숙 할 수 있도록 일찍 제기 설날 축제. 할 수있는 가족에 대해 반 정 (찹쌀, 녹두, 돼지 고기로 만든 마 란타 나무의 잎으로 싸인 사각형 케이크) XNUMX 월 초부터 찹쌀, 녹두를 준비해야합니다. 마 란타 잎, 대나무 테이프도 며칠 전에 기다리지 말고 미리 준비해야합니다. 신년 축제. 그들은 이런 것들을 어떻게 준비합니까? 원예를위한 토지의 음모가있는 사람들을 위해, 그들은 일년 내내 낙엽을 수집하고 포장을 위해 부엌에서 스토브 위에 보관해야합니다. 지오 (돼지 고기 또는 쇠고기 페이스트)!

정사각형 케이크를 만들 때 삶은 마 란타 잎으로 케이크를 포장하는 데 익숙한 가족은 잎이 잘 끓으면 집 기둥에 단단히 묶어 편리하게 사용할 수 있습니다. 신선한 잎으로 싸인 케이크를 선호하는 가족을 위해 (삶지 않은 잎) 발견되지 않은 케이크를 녹색으로 유지하려면 마 란타 잎의 가격이 연말에 크게 변동하기 때문에 XNUMX 월 중순부터 바로 잎을 사야합니다.

"의 냄비에 대해반 정"(찹쌀떡)에서 생략 할 수없는 케이크의 유형 3 일 동안 의 베트남 전통 Tet.

"반청”찹쌀과 돼지 고기 2 가지 주요 재료가 필요합니다. 북부 시골에서는 몇 안되는 부족한사오"(360 분의 400 마일 또는 약 XNUMX ~ XNUMX 평방 미터) 쌀을 심는 데 사용되는 논의 경우, 각 가족은 찹쌀을 심기 위해 몇 가지 모셀을 구하는 데 사용됩니다.Fig. 5).

그러나 선택한 찹쌀은 노란 꽃 찹쌀 또는 끈적 끈적한 쌀을 한 바퀴 돌려하는 비슷한 곡물을 가진 향기로운 여성이어야합니다. 케이크를 준비하는 데 사용되는 돼지 고기는 음력 7 일 또는 8 개월 이후에 살육 된 돼지 중 하나 여야합니다. 일부 선견지명이있는 사람들은 심지어 XNUMX 개월 동안 쌀을 먹기 시작하여 테트라에서 백 킬로그램을 먹기 시작하여 돼지를 살찌 우기 시작합니다.

북한의 시골에는 일꾼, 행상인, 상인 등의 가족이 있습니다. 논을 돌볼 사람이없고 돼지를 살찌 울 사람이 없습니다. 그래서 그들은 5 ~ 7 가구를 모아서 일종의 소규모 협회 (베트남어로 통용되는 용어는“단동학살과 몫의 의미)는H bi bánh chưng"(사각 글루텐 케이크 공유 협회),“히기 오"(고기 페이스트 공유 협회). 이런 종류의 소규모 협회를 담당하는 사람은 각 가족의 요구 사항에 따라 돼지를 살찌거나 쌀을 심거나 쌀을 사기 위해 많은 돈을 모을 것입니다. 따라서 Tết이 오면 그 작은 협회는 회원들을 위해 찹쌀떡과 고기 페이스트를 만들기에 충분한 쌀과 돼지 고기를 가지고 있습니다.

녹두 또는 마렌 타 잎과 같은 다른 보충 재료와 관련하여 일부 다른 회원이 관리 할 수 있습니다. 이 관습은 다양한 시간과 장소에서 구체화 될 수 있지만, 우리는 구체적으로 다음과 같이 구체적으로 설명 할 수 있습니다. 매년 20 월 12 일부터 시작하여 글루텐 사각형 케이크와 고기 페이스트를 공유하기위한 작은 협회가 서로에게 묻기 시작했습니다. 돼지를 죽이고, 돼지 고기를 자르고, 찹쌀을 사십시오.FIG.6), 녹두 및 마젠타 잎을 배부하십시오.

돼지와 관련하여, 분배 후 남아있는 유일한 것은 창자이며, 협회 회원들은 그것을 끓여서 함께 술을 마실 것입니다. 그 후, 협회의 임무는 달성 된 것으로 간주되며, 내년에 다시 모일 때까지 기다립니다. 그때까지 다른 회원의 신뢰를 가지고 있다면 회원 수는 증가하거나 감소 할 수 있으며 담당자는 자신의 기능을 계속 수행 할 수 있습니다. 이러한 집단 활동은 rice 쌀 지역에 사는 사람들의“긴급 상황”에 대한 연대를 나타냅니다.

에 따르면 판 킨 빈 그의 작품에서 제목 베트남의 관습 시골에서 사람들은 종종 찹쌀떡은 톤틴 (*), 돼지 고기는 톤틴, 쇠고기는 톤틴, 쌀은 톤틴을 사용합니다. Tet. 톤틴의 은행원은 매달 회원들로부터 일정 금액의 돈을 모은 다음 그 돈을 사용하여 약간의 이익을 내고, 연말이되면 그 금액은 황소, 돼지, 쌀을 사는데 사용될 것입니다 케이크를 즐길 수 있도록 tontine 회원들에게 배포 Tet. 이 형태의 톤틴은 각 사람에게 아주 적은 양의 돈을 지불해야하지만, 걱정할 필요가 없습니다. Tet 온다. 일반적으로 Tet 시간에 각 가족은 가족의 재정 상황에 따라 5 또는 3 킬로그램 또는 최대 10 킬로그램의 쌀을 사용하여 사각 찹쌀 케이크 냄비를 준비하고 지방과 함께 먹을 절인 양파 항아리를 사용했습니다. 문장에서 언급 한대로 사각 찹쌀떡 :뚱뚱한 고기, 절인 양파 및 붉은 평행 문장”. 또한, 할 일이 많은 사람들은 응고 가능한 뚱뚱한 고기 냄비 또는 쌀겨 또는 둘 다 따뜻하게 유지되는 짚으로 감은 요리 냄비를 가질 수 있습니다. 부유 한 사람들은 돼지 고기 파이를 만들 수 있습니다.

상기 진미 외에도, 특정 가족은 또한 수평 아리를 준비합니다 (암탉을 쓰지 않은 수탉) 과도 시간에 가족이 제물을 바칠 때 죽습니다. 가족이 할 수있는 것은 여전히 설날 9 월 또는 10 월부터 살 fat 이는 자손을 준비하기 위해 축제를 볼 수 있도록 준비되어 있습니다. Tet.²

고기와 케이크 외에도, XNUMX 월 초부터 이미 준비된 절인 웨일스 어 양파의 작은 항아리에 대해 걱정해야합니다. 신년 축제 (FIG.7)

또한 축제 시간에 나무에 과일과 꽃을 담을 수 있도록 정원을 가꾸고 정리해야합니다. 이를 위해 조직 배양, 접목, 신진, 잎사귀, 새싹 촉진 및 꽃송이의 기술과 기술을 습득해야합니다. 이른 봄에 향기로운 황금빛 꽃이 피는 꽃이 만발한 수선화와 관련하여, 그들은 XNUMX 개월 초부터 식물을 돌보고 자두해야합니다.

앙리 오거 그의 난초 스프레이를 돌보는 정원사의 스케치를 우리에게 제공했습니다.FIG.8) 식물을 그의 의지에 꽃이 피도록

꽃과 장식용 난쟁이 식물 외에 (FIG.9), 사람들은 또한 흰 살구, 동백, 금귤, 홍백도, 비뇨 니아… 그리고 일반적으로 과일을 즐깁니다. 이 모든 것은 축제 전에 준비되고 관리됩니다.

과일에 관해서는, 베트남 농촌 지역에서 흔히 볼 수있는 XNUMX 개의 과일 트레이에 대해 언급해야합니다. 설날 축제. 도시 지역의 경우 금귤 바람직하다. XNUMX 개의 과일 트레이는 조상의 제단에 놓여 있으며 금귤 나무 집 한가운데에 배치됩니다. 이러한 것들로 인해 축제 분위기가 더욱 즐겁고 적절 해집니다. 금귤 나무 종종 홍콩에서 만든 늪 장어 껍질 색상의 에나멜 냄비에 넣고 ổ 하오 or 퀘콰 에나멜 냄비와 항아리의 유명한 생산자입니다. 금귤 나무 그들은 크고 큰 황금빛 광택 과일로 가득 차 있고 잎은 짙은 녹색이 아니며 줄기는 단단한 가지와 둥근 그늘로 강하게 수직으로 자랍니다. 감정가는 특별한 것을 좋아합니다 금귤 베트남 종의.

지역과 가족에 따라 이러한 별도의 준비 과정에서 베트남어 또한 종종 XNUMX 일 동안 준비하면서 함께 무언가를했습니다 설날 축제. 예를 들어, 정사각형 케이크 또는 고기 페이스트를 만드는 공동 노력의 관행이되었습니다. 이 관행에 따르면, 사람들은 펀드에 매달 현금을 기부해야하며,이 중 일부는이 누적 된 금액을 사용하여 찹쌀, 녹두 및 돼지 고기를 구입하여 정사각형 케이크를 만드는 펀드 키퍼에게 넘겨줍니다. 이는 각 주주에게 균등하게 분배됩니다. 신년 축제.

이러한 관행 덕분에 주주는 소액의 월별 약정으로 각 자본에 대해 상당한 양의 자본을 활용할 수 있었을뿐만 아니라 구매 후 바쁜 시간이 아니라 바쁜 축제가 다가 오기 때문에 축제가 다가올 때 쉽게 느꼈습니다. 전통에 필요한 것 설날 축제.

에 대한 준비 설날 축제 (Tet)는 XNUMX 년 내내 쌀 재배로 바쁜 농부들의 개인적인 집착 일뿐만 아니라 거래 계와 길드에 대한 일반적인 섭리 우려이기도합니다. 매년 상인들은 종종 XNUMX 월 중순부터 Tentt 시장에서 모든 종류의 상품, 특히 포크 페인팅 및 폭죽을 판매 할 수 있도록 필요한 상품 구매 주문을 XNUMX 년 중반에 보냅니다.

주의사항:
¹HUNG NGUYEN MANH 부교수, 역사 철학 박사.
²톤틴은 한 그룹의 사람들이 기부하는 기금입니다. 톤틴이라는 단어는 17 세기 프랑스에이 시스템을 도입 한 나폴리 은행 인 Lorenzo Tonti에서 온 것입니다.
³LUNG VUNG에 따르면 – 베트남의 전통 텐트.

반 투 투
01 / 2020

주의사항:
◊ 출처 : 베트남 음력 설 – 주요 축제 – 아소. HUNG NGUYEN MANH 교수, 역사 철학 박사.
◊ Ban Tu Thu가 굵은 텍스트와 세피아 이미지를 설정했습니다. thanhdiavietnamhoc.com